Über den Pilz weiss ich nicht näher Bescheid, die meisten Bilder zeigen tatsächlich befallene Kolben, es gibt aber auch den Stängelbefall. Zudem las ich, dass die Amerikanischen Ureinwohner den Pilz essen (http://tintling.com/pilzbuch/arten/u/Ustilago_maydis).
Gruss Ueli