Hallo Bernd!
Ja, die Kamera schaltet selbstständig um. Kauf die IR-Module dazu (links und rechts der Linse), die reichen völlig aus. Fischauge ist wichtig!
Lüftersteuerung ist optional, geht auch ohne! Ich würde den Raspi dann mit kleinen Dauerlüfter kühlen und die Wärme nach oben abziehen. Der Raspberry wird schon gut warm (ca. 70 Grad am Prozessor). Kühlkörper verwende ich auch.
Das Ding läuft seit 7 Jahren, obwohl ich es auch im Winter draußen lasse.
Mit motionEyeOS hast Du eine ausgereifte Software samt Webinterface, mit eigenen Scripten hast Du mehr Möglichkeiten für Spielereien und bist flexibler. Das musst Du ausprobieren/entscheiden. Eigene Scripte kannst Du aber auch in MotionEye einbinden.
Ich selber hab früher alles selbst geschrieben, aktuell sind die Kameras von Hummelhäusern, Vogelnistkästen aber grundsätzlich auch zur Grundstücksüberwachung mit einer NAS verbunden mit professioneller Software.
Grüße Stefan